No hay barbacoa que se precie que no tenga costillas de cordero, con ese peculiar sabor, para comer con los dedos, guiso de cordero, cabrito al horno, lechazo... seguro que se os está haciendo la boca agua.
Con amplios beneficios para la salud, esta dentro del grupo de carnes rojas, con un valor nutricional que debemos tener en cuenta, en proteínas, vitaminas y minerales. Beneficios de comer carne de cordero. Es interesante destacar la vitamina B12 necesaria para un buen funcionamiento del sistema nervioso l la B3 que protege contra el alzheimer.
Su carne es tierna y su denominación se cataloga en función de la edad del cordero, así podemos encontrar:
Lechal, con menos de 1 mes y medio de edad y exclusivamente alimentado de leche materna es la carne más tierna y blanca.
Ternasco, con menos de 4 meses
Cordero, que puede variar desde los 4 meses hasta el año
Oveja son los que superan el año de edad y es el menos consumido.
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